X.O je mešanica stotih eaux-de-vie ('vode življenja') iz štirih premiers crus iz pokrajine Cognac: grande champagne, petite champagne, fins bois in borderies. Najstarejša od teh eaux-de-vie bo kmalu stara trideset let in daje X.O njegovo kakovost, trdnost in zapletenost. Te eaux-de-vie so dolga leta zorele v mladih sodih iz hrastovega lesa Limousin, v katerih je zaradi pretoka zraka in tanina iz hrasta nastajal ta bogat in močan konjak.
BARVA
Močna barva redkega marmorja.
TEKSTURA
Žametna.
AROMA
Najprej vas prevzame val arome suhega sadja, na primer sliv ali fig. Nato se aroma razvije v bolj goste note čokolade in črnega popra, pomešane s cimetom, nageljnovo žbico in kardamomom. Ti vonji kristaliziranega sadja, hrasta in začimb ter vonj po starem usnju se vsi zelo razločno zlijejo skupaj.
OKUS
X.O ima uravnotežen okus, v katerem so močno izražene arome suhega sadja in čokolade, ki jih zaznamo s čutili. Eleganten in grob konjak odkriva ravnotežje, zaokroženost in harmonije med aromami, ki jih poudarja moč note popra in rastlinskih vonjev hrasta. Dolg pookus je zavit v žamet in podarja zadnje sladke note cimeta in vanilje.
