Opis vina: izraz PET-NAT je okrajšava za francoski izraz petillant-naturel kar v prevodu razumemo kot naravno peneče se. To pomeni, da vino, še preden se prvo vrenje konča, napolnimo v steklenice in pustimo, da se proces v njih dokončno razvije (fermentacija se zaključi v steklenici). Rezultat je nežno iskrivo vino, ki nam usta napolni s sadnostjo grozdja. Metoda pridelave se imenuje tudi »methode ancestrale«. Žveplo se ne dodaja in vino ostaja motno. Sediment v steklenici je zaščitnik vina. Pridelava je ekološka, zatorej v sedimentu ni negativnih primesi.
VAŽNO: Pred postrežbo se steklenice nežno premeša, pred tem se jih v posodi z ledom dobro ohladi ter odpre »kot pivo« z odpiračem - počasi spustimo CO2 iz steklenice, enakomerno in brez poka medtem ko držimo steklenico pod kotom 45˚C.
Sortni sestav: Bianchera (stara avtohtona istrska sorta, ki se je v preteklosti mešala z malvazijo, da je malvaziji v toplih letnikih dodala svežino). Za Bianchero je značilna nizka alkoholna stopnja in visoke kisline.
Temperatura serviranja: 8˚C
Ujemanje s hrano: predjedi
Potencial staranja: 2 leti in več
