Ob uporabi najboljšega grozdja tamkajšnja proizvodnja vina razkriva in povečuje naravno kakovost sadja, ki je pobrano v popolni zrelosti. Rezultat so čudoviti okusi sadja in zelo kompleksne arome. Numanthia s trdno zgradbo, z zgoščenimi in dozorjenimi tanini izkazuje tako moč kot natančnost.
VINOGRADI
Povprečna nadmorska višina: 700 m.
Starost: od 70 do 100 let.
Obiranje: izključno ročno s strogim izborom najbolj zdravega sadja prave zrelosti tako v vinogradu kot v kleti.
BARVA
Globoka temno rdeča sijoča barva z nežnimi rubinasto rdečimi odtenki.
AROMA
Tako intenzivna kot večplastna. Ta živahni nos vina združuje številne plasti arom: najprej nekaj izjemno intenzivnih not rdečega in črnega sadja (ameriške čremse, malin, rdečega in črnega ribeza), ki se odlično prepletajo s sladkimi začimbami (cimetom, muškatnim oreščkom in črnim poprom), vaniljo in praženimi okusi.
OKUS
Izrazit sadni izraz, koncentrirani in žametni tanini, ki vodijo do žametnega okusa živahno polnega telesa. Zaključek je dolg in eleganten. Prepleta se izjemno veliko arom, kot na primer po temnem sadju, kakavu, praženi in aromatični okusi, kar vse poudari večplastnost in lastnosti ročne pridelave tega vina.
VRENJE
Devet dni s pretakanjem soka dvakrat na dan. Tradicionalni postopek, 100% pecljanje.
Nadzorovana temperatura – med 26 in 28 °C.
MACERACIJA
Podaljšana 18-dnevna maceracija z lahkim pretakanjem soka.
MLEČNOKISLINSKO VRENJE
V sodu.
STARANJE
Sod: 18 mesecev v novih sodih Bordelaise iz francoskega hrasta.
Izdelek vsebuje sulfite.
