Avtohtona sorta Vipavske doline, odzvanja bogato Vipavsko preteklost in sončno prihodnost. Specifična sorta, tako v vinogradu kot v kozarcu. Naš zelen, tako kot ostale sorte pridelujemo tradicionalno, obiranju selekcioniranega grozdja sledi maceracija do enega tedna in stiskanje v inoks posode, katerim sledi končanje fermentacije in nadaljvanje naravnih procesov v leseni in inox posodi.
Vina pridelujemo oz. negujemo po tradicionalnih metodah, tako ne uporabljamo selekcioniranih kvasovk ali katerih drugih nepotrebnih dodatkov razen žvepla. Vina zorijo na lastnih kvasovkah z aktivnim mešanjem, žveplanje se opravi šele pred stekleničenjem, vin ne filtriramo.
Sorta: Zelén
Ime vinograda: Breg
Velikost vinograda: 0,4 ha
Biološka pridelava: V procesu pridobivanja certifikata
Vzgoja: Enojni guyot
Število trt: ≈ 1750
Trgatev: Ročno
Količina na trto: ≈ 0,8 - 1,3 kg/plant
Maceracija: ≈ 4 dni
Fermentacija: Spontana
Malolaktična fermentacija: Spontana
Staranje: Inox – 12 mesecev, 20% hrastovi sodi
Filtracija: Brez
Število steklenic: 1200 - 0,75L
