Mulit belo 2021 je bil pridelan po ekoloških načelih. Ročna trgatev je potekala v več korakih, da so lahko grozdje pobrali v različnih fazah zrelosti in s tem povečali kompleksnost. Prešali so celo grozdje, razen rebule, kjer so opravili hladno maceracijo drozge.
Vretju je sledil delni jabolčno-mlečni razkis, vino pa je osem mesecev zorelo v lesenih sodih, jeklenih cisternah in kvevrijih. Sledilo je zorenje v steklenicah. Rezultat? Cvetica je zadržana, umirjena, nežno sadna, rahlo cvetna, s časom dobimo še dotik finega lesa in pražene lešnike. Nekako v burgundski, umirjeni maniri, asketsko.
V ustih je vino uravnoteženo, z obilo koncentracije, ki je obenem značilnost letnika 2021. Je čvrsto, lepo prepleteno s simpatično slano noto. Ja, nekoliko drugačna briška bela zvrst. Bolj umirjena, četudi je v »receptu« aromatični viognier. Vsekakor gre za odlični primerek, ki ga kaže pokusiti. Tudi iz kakšnega drugega letnika. Mulit belo nam daje še en prepričljiv pogled na bele briške zvrsti.
Ujemanje s hrano? Previdno, mulit belo je aromatično nežna ptica, a polnega okusa. Poskusite z brancinom ali jakobovo pokrovačo na žaru, nasploh pa se bo prileglo ob belem mesu z omakami.
