Skoraj nobena druga vinska klet ne uresničuje svojega koncepta kakovosti tako dosledno – od regionalnih do enega vinograda (single-vineyard) vin – kot Tement. Morillon Muschelkalk (staro ime za chardonnay iz južne Štajerske) je pridelan po biodinamičnih načelih pridelave, fermentira spontano, zori 18 mesecev v velikih, nevtralnih lesenih sodih, nato pa se nefiltrirano stekleniči. V skladu s tem je vino nežno in natančno, z izrazito mineralno osnovo ter osredotočenim značajem.
»Svetlo zeleno-rumena barva, srebrni odsevi. Nežne arome travniških zelišč, subtilno rumeno jabolko, sveža lupinica pomaranče, rahel pridih oreha. Sočno, s sledjo sadne sladkobe, finim ravnotežjem kislin in pridihom hruške v zaključku. Vino je že zelo lepo razvito.«
