Château Minuty 281 je izjemen cuvée, resnični koncentrat Provanse, izdelan iz izbranih klonov trte grenaš povprečne starosti 25 let, ki so zrasli ob morskem vplivu terroirja Château Minuty.
Zakaj 281? Gre za namig na Pantonovo številko modre barve, s katero je obarvan vrat steklenice. Globoko modra ponazarja bližino Sredozemskega morja, ki vsak dan plemeniti in vpliva na vinograd Minuty. Vrsta 281 je tudi navdahnjena z vizionarsko in revolucionarno ambicijo Etienna Mattona, očeta Jean-Etienna in Françoisa. Trte grenaš, ki so v tem vinarstvu ekskluzivne, je začel klonirati v sedemdesetih letih in danes predstavljajo najboljše dele vinograda za vino 281. Zato je rosé 281 namenjen praznovanju, visoki modi in vrhunski kulinariki.
METODA
Vrsta vsebuje izbor treh glavnih terroirjev vinarstva. Grozdju grenaš z istega klona je dodan čudoviti shiraz z istega vinarskega posestva, ki vnaša pikanten in oster pookus. Tako kot na preostalem delu posestva so tudi tu trte gojene s certifikatom HEV (visoka okoljska vrednost) in s posebno talno vegetacijo, ki je odvisna od vrste prsti in osončenosti. Grozdje je ročno obrano, kar je ključno, saj se s tem ohrani njegova popolnost, in je tudi sicer zelo redko. Nato pride na vrsto strokovno znanje Jean-Etienna in Françoisa Mattona, njuno poznavanje vinograda ter prefinjen občutek za kletarjenje in stekleničenje, s katerima pridelata to izvrstno vino.
AROMA
Rdečkasto rožnata barva z intenzivnimi in odprtimi aromami. Začetna aroma je prefinjena kombinacij citrusov, tropskega sadja in belega ribeza, kar na široko odpre vrata eksploziji kompleksnih arom belega sadja, vinogradniških breskev ter slanih in pikantnih odtenkov s priokusom belega popra. Nebeški vonj se v ustih raztopi v zasanjan občutek, ki ga poudarita telo vina in intenziven pookus.
IZKUŠNJA
Ker je vino 281 bolje postreči ohlajeno (10–12 °C) kot mrzlo, se čudovito ujema z aromatičnimi jedmi, vrhunskimi preprosto pripravljenimi lupinarji, kot je jastog ali rarog, pečen v listu bananovca ali kuhan v morski rižoti. Pikantne jedi, kot je raca po pekinško s sladko-kislo aromo, goveji kari z dišečimi začimbami ali okusen piščanec z žara s sladko omako. Poletne solate z jastogom ter krhlji avokada in grenivke. Prefinjene sladice z jagodičevjem.
