Ta vrsta je glavno vino posestva. Prvič se je pojavilo leta 2009, ko so vinarji želeli ponesti značilni subtilni okus in intenzivne arome s tega vinarskega posestva na višjo raven. Da bi se sanje uresničile, so izkušeno združili tri glavne terroirje posestva in tako aromo Château Minuty ujeli v vino Rose et Or.
METODA
Vse grozdje izvira s posestva, kjer ga ročno oberejo. Celotno posestvo (160 hektarjev) ima od leta 2019 certifikat HVE (visoka okoljska vrednost). Grozdje ročno oberejo takoj, ko je zrelo, in izvira s treh terroirjev: Gassin, središče posestva Château, s čudovitim kristalastim skrilavcem, Vidauban, zgodovinski kraj z globoko rdečo glineno zemljo, in Ramatuelle s peščeno podlago in pogledom na morje za lahkotnejše note. 100-odstotno prosto iztekajoč sok pred stiskanjem po izbiri Jean-Etienna in Françoisa Mattona, ki skrbita za stiskanje. Prosto iztekajoči sokovi se s pomočjo gravitacije zbirajo v vrčih, kjer se nato povsem umirijo in alkoholno povrejo ob natančno nadzorovani temperaturi. Kot pri nobenem roséju iz Minutyja tudi tu ni biološkega razkisa.
AROMA
Pri tem vinu so poudarjene eleganca ter arome s soncem prepojenega in sveže obranega zrelega sadja, od vinogradniških breskev do hrušk in melon. Na nebu čutimo poln in svež okus, ki je močan in hkrati čist kot izvirska voda z okusom.
IZKUŠNJA
Poleti vino strežemo mrzlo (8–10 °C), medtem ko ga preostali del leta strežemo ohlajeno (10–12 °C). Zaradi nežnosti in telesa se vino Rose et Or odlično poda k najrazličnejšim jedem, v katerih poudari začimbe. Priporočamo morske sadeže z najboljših lokacij, npr. mesnate školjke, madagaskarske kozice ali lupinarje, in eksotične ali azijske jedi, kot je pad thai ali kreolska enolončnica rougaille. Vino Rose et Or se čudovito ujema s kremasto omako in piščancem v dobri cezarjevi solati ter je idealno ob klasičnih predjedeh, kot sta melona in parmski pršut. Klasični sopotnik je tudi brodet. Sveži in mladi trdi sir. In sorbet iz tropskega sadja za sladico.
